山東省日照市東港區(qū)觀自在茶莊通過6年研發(fā)，開發(fā)出一項以綠茶為原料，經(jīng)后熟化工藝生產(chǎn)老茶的技術(shù)。這一技術(shù)使綠茶常年儲存成為現(xiàn)實，可提高茶葉附加值。
我國是世界最重要的茶葉大國，茶葉種植面積和產(chǎn)量居世界第一、出口第三，茶葉年產(chǎn)銷量約占全球市場總銷量的38%，但我國出口的茶葉主要是原茶，附加值不高，茶農(nóng)獲利微薄。特別是綠茶，因其品質(zhì)受限于產(chǎn)地、季節(jié)、炒制技術(shù)等因素，不宜久放。
我國綠茶產(chǎn)區(qū)覆蓋河南、貴州、福建等十余個省份，茶葉種植成為農(nóng)民脫貧致富的一項重要產(chǎn)業(yè)。運用這一技術(shù)生產(chǎn)的是一種綠茶的后發(fā)酵茶，突破了綠茶不能久存的局限，并降低了藥物殘留，使茶葉的附加值大大提高，可增加茶農(nóng)的收入，也可緩解特殊年份的產(chǎn)能過剩問題。
其生產(chǎn)方法是，將龍井和碧螺春以質(zhì)量為1∶0.5-1.5的比例混合后，經(jīng)干燥，密封避光堆放在恒溫室內(nèi)5年以上，期間每間隔3-6個月將堆放的混合物翻轉(zhuǎn)。通過足夠的放置時間及特定的放置條件，使得綠茶在放置期間產(chǎn)生氧化反應。經(jīng)權(quán)威機構(gòu)鑒定，以該工藝生產(chǎn)的老茶產(chǎn)品具有穩(wěn)定、耐儲存和改善風味的特點，產(chǎn)品經(jīng)檢測符合相關(guān)國家標準。
